कच्चे केले की स्वादिष्ट कोफ्ता करी

आवश्यक सामग्री :-

कच्चे केले – 5 (400 ग्राम)
टमाटर – 2 (200 ग्राम)
हरी मिर्च – 2
मूंगफली के दाने – 2 टेबल स्पून
अदरक – 1 इंच टकडा़
बेसन – 2 टेबल स्पून
तेल – 2 टेबल स्पून
हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 3/4 छोटी चम्मच
अदरक – 1/2 छोटी चम्मच पेस्ट
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
कसूरी मेथी – 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच से कम
नमक – 1.25 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि :-

केलों को अच्छे से धोकर सुखा कर ले लीजिए. केले का डंठल काट कर हटा दीजिए और केले को मोटा-मोटा टुकड़ों में काट लीजिए.

कटे हुए केले के टुकड़ों को उबालने के लिए कुकर में डाल दीजिए. साथ ही 1 कप पानी डाल दीजिए. कुकर को गैस पर रखें, कुकर का ढक्कन बंद करके केले को उबलने दीजिए. कुकर में 1 सीटी आने पर गैस धीमी कर दीजिए और धीमी आंच पर केले को 2 मिनिट उबलने दीजिए.

2 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए ओर कुकर का प्रैशर खत्म जोने पर कुकर को खोलें. और केले के टुकड़ों को छलनी में डाल कर सारा पानी अलग कर दीजिए. केले को थोड़ा सा ठंडा होने दीजिए इसके बाद इन्हें छील लीजिए और प्लेट में रखते जाएं. सारे छिले हुए केले के टुकड़ों को अच्छे से मैश कर लीजिए. अब इन मैश किए हुए केले में बेसन, 1/2 छोटी चम्मच नमक, लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च, 1/4 छोटी चम्मच से कम गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. कोफ्ते बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिए. तैयार मिश्रण में से कोफ्ते बनाने के लिए हाथ को थोडा़ तेल लगाकर चिकना कीजिए और थोडा़ सा मिश्रण निकाल कर, हथेली की मदद से गोल कीजिये, तैयार गोले को प्लेट में रख दीजिए इसी प्रकार से बाकी के मिश्रण् से गोले बना कर तैयार कर लीजिए.

गोले को गरम तेल में डाल कर चैक कर लीजिए की कोफ्ता सिक रहा है या नहीं और तेल सही से गरम हुआ है या नहीं. अगर गोला अच्छे से सिक रहा है. तब गरम तेल में कोफ्ते के गोले तलने के लिए डाल दीजिए. कोफ्ते तलने के लिए अच्छा गरम तेल चाहिए और आग भी तेज होनी चाहिए. कोफ्तों को पलट-पलट कर अच्छे गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये. कोफ्ते अच्छे गोल्डन ब्राउन होने पर तले हुए कोफ्ते को निकाल कर प्लेट में रखिये. कोफ्ते तलने में लगभग 8 मिनिट का समय लग गया है. सब्जी बनाने के लिये कोफ्ते तैयार है.

मसाला तैयार करें :-

टमाटर, अदरक, हरी मिर्च और मूंगफली को मिक्सर जार में डाल कर पेस्ट तैयार कर लीजिए.पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर जीरा, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी डालकर मसाले को थोड़ा भून लीजिए.अब इसमें टमाटर, अदरक, हरी मिर्च और मूंगफली का पेस्ट डाल दीजिए और लाल मिर्च पाउडर डाल कर, मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे. मसाले में से तेल अलग होने पर इसमें 1.5 कप पानी, नमक, गरम मसाला पाउडर और थोड़ा सा हरा धनिया डाल कर मिक्स कीजिए.

ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें केले के कोफ्ते डाल दीजिए. ग्रेवी को ढककर के 2 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए. 2 मिनिट बाद सब्जी बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और सब्जी को प्याले में निकालिये. सब्जी को हरे धनिये से गार्निश कीजिए. कच्चे केले कोफ्ता करी को आप परांठे, चपाती, नान या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव :-

बेसन के बदले मैदा, कॉर्न फ्लोर, अरारोट भी उपयोग कर सकते हैं.ग्रेवी को गाढा़ करने के लिए मूंगफली के दाने लिए गए हैं आप इसमें मूंगफली के बदले 1 टेबल स्पून बेसन या काजू का पेस्ट, खरबूजे के बीज का पेस्ट, नारियल का पेस्ट या प्याज टमाटर का पेस्ट जो चाहें डाल सकते हैं. ग्रेवी आप अपनी पसंद अनुसार जैसी चाहें बना कर तैयार कर सकते हैं.मसाले को तब तक भूने जब तक की मसाले में से तेल न अलग होने लगे. मसाला अच्छे से भूना गया हो तो सब्जी बहुत स्वादिष्ट बनकर तैयार होती है