सर्दियों के लिए स्पेशल मीठे व्यंजन की रेसिपीज-2

गुलाब जामुन गुलाब जामुन का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है और इसे लोग हर मौसम में खाना पसंद करते हैं। मिठाई की दुकानों में बनते हुए गुलाब जामुन को देखकर अक्सर मीठा खाने की इच्छा होने ही लगती है और सर्दियों में यह मिठाई खाने का मजा ही कुछ और है। गुलाब जामुन का स्वाद और इसका गर्माहट स्वादिष्ट लगती है। गुलाब जामुन खोये या मावे से बनाए जाते हैं और इस बनाना इतना आसान है कि कोई भी व्यक्ति बना सकता है। गुलाब जामुन बनाते समय बस इस बात का ध्यान रखें कि इसे बनाने के लिए सामग्रियों की जितनी मात्रा बताई गई है उतनी ही सामग्री लें। ऐसा करने से आपके गुलाब जामुन बहुत स्वादिष्ट बनेंगे। मैदा और दूध को मिलाते समय ध्यान रखें कि यदि आपने इसमें थोड़ा सा भी दूध या मैदा ज्यादा कर दिया तो इससे गुलाब जामुन का स्वाद खराब भी हो सकता है। पर यदि आपने इसकी मात्रा बिलकुल सही डाली तो आपके गुलाब जामुन बहुत स्वादिष्ट और मुलायम बनते हैं। सामग्री:- चाशनी के लिए चीनी – 1 कप पानी – 1 कप इलायची पाउडर – 3 चम्मच नींबू रस – 1 बड़ा चम्मच गुलाब जामुन के लिए मैदा – साढ़े तीन बड़ा चम्मच मलाईवाला दूध -9 बड़ा चम्मच रवा – 1 बड़ा चम्मच निम्बू का रस – 1 चम्मच घी – 1 चम्मच गुनगुना दूध – 4 चम्मच चुटकी भर बेकिंग सोडा बादाम और पिस्ता (पतला कटा हुआ) विधि:- चाशनी तैयार करें एक बड़े पैन में चीनी और पानी डालें और उसे उबाल लें। पानी को तब तक उबालें जब तक पानी और चीनी का मिश्रण ना बन जाए और वो हल्का चिपचिपा ना हो जाए। मिश्रण में इलायची पाउडर और हल्का सा नींबू का रस डाल लें, रस की मदद से शीरे में क्रिस्टल नहीं आएंगे। शीरे को आंच से हटाएं और ढक कर रख दें। गुलाब जामुन बनाने की विधि:- सबसे पहले आप एक बर्तन में दूध का पाउडर, मैदा, रवा और थोड़ा सा बेकिंग पाउडर डालकर मिला लें। आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस डालें और अच्छी तरह से मिला लें। आप मिश्रण में हल्का-हल्का दूध डालकर इसे तब तक गूंथें जब तक यह मुलायम न हो जाए। हाथों में घी लगाकर गूंथे हुए मैदे की छोटी-छोटी गोलियां बनाएं। इसे बनाते समय ध्यान रखें कि गोलियों में दरार न पड़े या यह चटकी हुई न हों। गोलियां तैयार होने के बाद एक पैन में घी गर्म करें और इसमें एक मैदे की गोली डालकर देखें। यदि यह गोली तलने पद फूट जाती है तो आप गूंथें हुए मैदे में थोड़ा सा सूखा मैदा मिलाएं और इसे अच्छी तरह से गूंथ लें। आप पूरे मैदे की छोटी-छोटी गोलियां बनाकर इन्हें धीमी आंच में हल्के भूरे होने तक तल लें। गोलियां तलने के बाद पैन से निकालें और घी सोखने के बाद तुरंत शीरे में डाल दें। मैदे की गोलियों को शीरे में लगभग 2 घंटे तक रहने दें। इससे छोटे-छोटे गुलाब जामुन का आकार बड़ा हो जाएगा और फिर इसके बाद आप स्वादिष्ट गुलाब जामुन के स्वाद का आनंद ले सकती हैं।