पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी

सामग्री:- पकोड़ा बनाने की सामग्री :- प्याज(onion) – 2 पीस मिर्च पाउडर(chili powder) – 1 चम्मच हल्दी पाउडर(Turmeric powder) – 1 चम्मच नमक(salt) – स्वाद अनुसार हरा मिर्च(Green chili) – 4 पीस (कटा हुआ) बेसन(Gram Flour) – 1 कप कड़ी बनाने की सामग्री:- बेसन(Gram Flour) – 100 ग्राम दही(curd) – 1 कप हल्दी पाउडर(Turmeric powder) – 1 चम्मच मिर्च पाउडर(chili Powder) – 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट(ginger garlic past) – 1 चम्मच नमक(salt) – स्वाद अनुसार तेल(oil) – 1 चम्मच सरसों (mustard )- 1 चम्मच जीरा(cumin) – 1 चम्मच धनिया के बीज(coriander seeds )- 1 चम्मच मेथी(Fenugreek seeds) – 1 चम्मच मिर्च(chili) – 1 चम्मच दाल चीनी(Cinnamon) – 1 पीस करी पत्ता(curry leaves ) – 2-3 पीस प्याज (onion) – 2 पीस (कटा हुआ) पकोड़ा बनाने की विधि:- सबसे पहले एक बड़ा सा कटोरा ले और उसमे प्याज, हरा मिर्च, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, बेसन और नमक को डाल ले । 2. फिर उसमे 1-2 चम्मच पानी डेल और प्याज को तोड़ते हुए उसे अच्छे से मिलाये | फिर उसे 5 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दे | 3. फिर प्याज कि छोटी-छोटी पकोड़ी बनाकर उसमे डाल दे और उसे तेज आंच पे तले | 4. थोड़ी देर बाद उसे पलट दे और उसे दूसरी तरफ पकाये | 5. जब प्याज तलकर कुछ ऐसा हो जाये तो उसे किसी टिशू पेपर पे निकाल ले | कढ़ी बनाने कि विधि । सबसे पहले एक कटोरे में( दही, बेसन, हल्दी, पाउडर, मिर्च ,पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट और नमक) डाल दे | 2. उसके बाद उससे थोड़ा पानी डाल पर मिला ले | 3. फिर गैस पे कढ़ाई रखे और और उसमे तेल, सरसों, जीरा ,धनिया के बीज, मेथी, सुखी हुई मिर्च ,दालचीनी, करी पत्ते डाल दे और उसे थोड़ी देर भुने | 4. उसके बाद प्याज और अदरक लहसुन पेस्ट डाल दे और उसे थोड़ी देर भुने | 5. फिर उसमे बसन के घोल को डाल कर उसे जल्दी जल्दी मिलाये |(अगर जरुरत हो तो और पानी भी डाल सकते है, क्योंकि बेसन बहुत फैलती है) 6. उसे चलते हुए 10-15 मिनट तक पकाये | 7. हमारी कढ़ी लगभग बन कर तैयार है, अभी आप गैस को बंद कर दे | 8. फिर उसे कटोरे में निकल ले और उसके ऊपर पकोड़े को डाल दे और उसे धनिया पत्ता से सजा दे | सुझाव:- बेसन की कड़ी बहुत ही फैलती है, इसलिए कड़ी में ढेर सारा पानी डालेंकढ़ी को हमेशा चलते रहे, ताकि वो तले में पकड़े नहीं |