राज कचौरी

राज कचौरी

आवश्यक सामग्री :- कचौरी के लिये आटा लगाइये :- मैदा – एक कप (125 ग्राम ) सूजी मोटी- 1/4 कप ( 40 ग्राम) बेकिंग सोडा – 2 पिंच तेल – तलने के लिये कचौरी भरने के लिये :- मूंग की दाल की पकोड़ियां उबले आलू – छोटे छोटे कटे हुये मूंग या चना – उबले

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रगड़ा पेटिस

रगड़ा पेटिस

आवश्यक सामग्री:- पेटिस बनाने के लिये:- आलू – 750 ग्राम ( 10 ) ब्रेड स्लाइस – 4 नमक – स्वादानुसार तेल या घी – सेकने के लिये रगड़ा बनाने के लिये :- सूखे पीले मटर – 125 ग्राम (3/4 कप) खाना सोडा – एक चौथाई छोटी चम्मच तेल या घी – 2 टेबिल स्पून जीरा

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शमी कबाब

शमी कबाब

आवश्यक सामग्री :- भीगे हुए चने – ½ कप पनीर – ½ कप (125 ग्राम) आलू – 1 (125 ग्राम) (उबला और छिला हुआ ) घी – 2-3 टेबल स्पून (40 ग्राम) तेल – 1 टेबल स्पून हरा धनिया – 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ) हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई) अदरक –

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कटहल भुर्ता

कटहल भुर्ता

आवश्यक सामग्री :- कटहल – 500 ग्राम टमाटर – 4 (मीडियम साइज के) तेल – 2-3 टेबल स्पून जीरा – आधा छोटी चम्मच राई – आधा छोटी चम्मच हींग – 1 – 2 पिंच हल्दी पाउडर – आधा छोटी चम्मच धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच हरी मिर्च – 2-3 बारीक कटी हुई अदरक –

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आलू पराँठा

आलू पराँठा

आवश्यक सामग्री :- आटा लगाने के लिये :- गेहूं का आटा — 400 ग्राम ( 4 कप) तेल – 1 टेबल स्पून स्टफिंग के लिये :- आलू — 400 ग्राम ( 6-7 मध्यम आकार के) धनियाँ पाउडर — एक छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर — एक् चौथाई छोटी चम्मच गरम मसाला — एक चौथाई छोटी

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कद्दू की पूरी

कद्दू की पूरी

आवश्यक सामग्री :- पका कद्दू – 500 ग्राम (कद्दूकस किया 3 कप) गेहूं का आटा – 350 ग्राम (3 कप) बेसन – 75 ग्राम (2/3 कप) नमक – स्वादानुसार ( 2/3 छोटी चम्मच) अजवायन – आधा छोटी चम्मच तेल – एक टेबल स्पून तेल – पूरिया तलने के लिये विधि :- कद्दू की नमकीन पूरियों

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दूध पेड़ा

दूध पेड़ा

आवश्यक सामग्री :- फूल क्रीम दूध – 1 लीटर चीनी – 1/2 कप (125 ग्राम) इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच विधि :- कढ़ाई में 1 लीटर दूध डाल कर इसे गैस पर उबलने के लिए रख दीजिए. दूध को हर 2 मिनिट में चमचे को कढ़ाही के तले तक ले जाते हुए चलाते रहिए

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मीठी सेवइयां

मीठी सेवइयां

आवश्यक सामग्री :- सेवई- 1 कप घी- 2 बड़ी चम्मच चीनी- ½ कप काजू- 8-10 बादाम- 8-10 इलायची- ४ विधि :- मीठी सेवई बनाने के लिए एक पैन में 2 बड़ी चम्मच तेल डाल कर गर्म कर लीजिए। घी के मेल्ट हो जाने पर उसमें 1 कप सेवई डाल कर हल्की ब्राउन होने तक मीडियम

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सूजी मावा की गुजिया

सूजी मावा की गुजिया

आवश्यक सामग्री :- मैदा – 2 कप (250 ग्राम) घी – 1/4 कप (60 ग्राम) मावा – 1/2 कप (125 ग्राम) सूजी – 1/3 कप (60 ग्राम) बूरा – 3/4 कप (150 ग्राम) बादाम – 10 से 12 (बारीक कटे हुए) काजू – 10 से 12 (बारीक कटे हुए) सूखा नारियल – 1/3 कप (कद्दूकस

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लौकी की खीर

लौकी की खीर

आवश्यक सामग्री :- दूध – 1 लीटर फुल क्रीम लौकी – 500 ग्राम घी – एक टेबल स्पून काजू – 10 (एक काजू के 6-7 टुकड़े करते हुये काट लीजिये). किशमिश – 25- 30 (डंठल तोड़कर, कपड़े से पोंछ लिजिये) चीनी – 80 -100 ग्राम (आधा कप से थोड़ा कम) इलाइची – 4-5 (छील कर

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