ताजे हरे मटर के उत्तपम

आवश्यक सामग्री :-

सूजी- 1 कप 200 ग्राम
हरी मटर- 1 कप
दही- 1/2 कप
जीरा- 1 छोटी चम्मच
हरी मिर्च- 3
टमाटर- 1
हरा धनिया- 1-2 बड़ी चम्मच
तेल- 2-3 बड़ी चम्मच
बेकिंग सोडा- 1/4 छोटी चम्मच
नमक- 1 छोटी चम्मच

विधि :-

हरे मटर कर उत्तपम बनाने के लिए 1 कप हरी मटर, 2 हरी मिर्च और 1 इंच अदरक का टुकड़ा डाल कर दरदरा पीस लीजिए। अब इस मटर को एक बड़े बर्तन में निकाल कर उसमें 1/2 कप दही, 1 कप बारीक़ सूजी डाल कर मिला लीजिए। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाड़ा मिश्रण तैयार कर लीजिए। अब इसमें 1 छोटी चम्मच नमक और 1-2 बड़ी चम्मच हरा धनिया डाल कर सभी चीजों को मिला लीजिए। अब मिश्रण को ढ़क कर 10-15 मिनट के लिए फूलने के लिए रख कर दीजिए ।

10 मिनट बाद मिश्रण को निकाल कर उसमें थोड़ा सा पानी डाल कर मिला लीजिए। इतने मिश्रण को बनाने के लिए हमने एक कप पानी लिया था जिसमें से 1-2 बड़ी चम्मच पानी बच गया है। अब इस मिश्रण में 1/4 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डाल कर मिला लीजिए। उत्तपम बनाने के लिए मिश्रण तैयार है।

अब एक तवे पर थोड़ा सा तेल डाल कर फैला दीजिए। इसी तेल के ऊपर 1 छोटी चम्मच जीरा, 4-5 मटर के दाने, थोड़े से टमाटर और इसी के ऊपर से उत्तपम कर मिश्रण डाल कर फैला दीजिए। अब इसे ढ़क कर मिडियम आंच पर पकने दीजिए। उत्तपम के हल्का डार्क हो जाने पर उस पर तेल लगा कर उसे पलट कर दूसरी ओर भी हल्की ब्राउन चित्ती आने तक ढ़क कर 2 मिनट तक सेक लीजिए। उत्तपम को दोनो ओर से हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेकना है। 2 मिनट बाद उत्तपम को तवे से उतार कर एक प्लेट में रख लीजिए और इसी तरीके से सारे उत्तपम बना कर तैयार कर लीजिए। इतने मिश्रण से 6 उत्तपम बन कर तैयार हो जाएगें।

हरे मटर के उत्तपम बन कर तैयार है आप इन्हें हरे धनिया की चटनी या मूंगफली नारियल की चटनी के साथ सर्व कर सकते है। सर्दी के मौसम में गर्मागर्म उत्तपम खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं।

सुझाव :-

बेकिंग सोडा की जगह आप इनो फ्रूट सॉल्ट भी डाल सकते है। जीरा की जगह सरसो के दाने भी ले सकते हैं।