सर्दियों के पकवान :-

सर्दियों के पकवान -
1. गोंद के लड्डू ठंड के मौसम में गोंद के लड्डू के सेवन का सबसे बड़ा फायदा ये है कि ये शरीर में गर्माहट बनाये रखता है. इसके अलावा जोड़ों में दर्द को कम करता है और हड्डियां मजबूत करता है. 2. मेथी के लड्डू मेथी के लड्डू सर्दियों में होने वाले जोड़ों के दर्द में आराम मिलता है. इसके अलावा बच्चों को सर्दी से बचाने के लिए मेथी के लड्डू खिलाने चाहिए. 3. गाजर और अदरक का सूप सर्दियों में खुद को चुस्त-दुरुस्त रखना चाहते हैं, तो रोज़ एक बार पिए गाजर और अदरक का सूप. ये सूप स्वस्थ रखने के साथ आपको एनर्जेटिक भी रखेगा. 4. चिकन सूप सूप का सेवन सर्दियों में ज़्यादा किया जाता है. इसकी मुख्य वजह है कि गर्म-गर्म सूप पूरी बॉडी को गर्माहट देता है. इसलिए सर्दियों में सब्ज़ियों के सूप के साथ-साथ आप चिकन-लेमन सूप भी पी सकते हैं. 5. बथुए का रायता, परांठा सर्दियों में मिलने वाली हरी सब्ज़ियों में से एक है बथुआ, जिसकी तासीर बहुत गर्म होती है. इसलिए सर्दियों में बथुए की रोटी, परांठा, या रायता बना कर ज़रूर खाएं. 6. सरसों का साग मक्के की रोटी सरसों का साग हर किसी को पसंद होता है. साग को सर्दियों का मुख्य व्यंजन माना जाता है. और अगर साग के साथ मक्के की रोटी और मक्खन हो तो कहने ही क्या हैं. 7. हरा साग सर्दियों में मिलने वाली मूली, सरसों, बथुआ, सोया-मेथी सबको मिलाकर जो साग बनता है उसे हरा साग कहते हैं. हरा साग खाने से बॉडी को आयरन, प्रोटीन, कैल्शियम के साथ-साथ गर्माहट भी मिलती है. 8. बाजरे की रोटी बाजरे की तासीर काफ़ी गर्म होती है. अगर आप सर्दियों में रोज़ बाजरे की रोटी खाएं तो आपको बॉडी को गर्म रखने के लिए और कोई चीज़ खाने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी. बाजरे का चूरमा बनाकर उसमें गुड़ मिलाने से उसका स्वाद और बढ़ जाता है. 9. हल्दी वाला दूध ऐसा कोई रोग नहीं है, जिसका इलाज हल्दी में न हो. सर्दियों में रूखी त्वचा, स्किन सम्बन्धी कोई और बीमारी हो हल्दी के सेवन से दूर हो जाती है. इसके अलावा सर्दियों में रोज़ रात में हल्दी वाला दूध पीने से पेट भी ठीक रहता है और गर्माहट भी मिलती है. 10. अदरक का हलवा गुड़ और अदरक का हलवा सर्दियों में आपको हर तरह की तकलीफों से बचाएगा. इसके सेवन से सर्दी-ज़ुकाम, जोड़ो के दर्द में राहत मिलती है. 11. सौंठ के लड्डू सोंठ के लड्डू उन महिलाओं या व्यक्तियों के लिए भी लाभदायक होते हैं. जिनके कमर में हमेशा दर्द रहता है या जिन्हें ठंड के मौसम में जल्दी-जल्दी ठंड लगती है और वो बीमार रहते हैं. 12. मूली की भुजिया सर्दियों में हम लोग मूली के परांठे और सलाद तो खूब खाते हैं. लेकि जितनी फ़ायदेमंद मूली होती है, उसके पत्ते भी उतने ही फ़ायदेमंद होते हैं. मूली के पत्ते विटामिन ए, विटामिन बी, सी के साथ ही क्लोरीन, फ़ास्फ़ोरस, सोडियम, आयरन, मैग्नीशियम और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं. इसलिए सर्दियों में मूली के साथ उसके पत्तों की भुजिया भी खानी चाहिए. 13. बादाम का हलवा सर्दियों में रोज़ सुबह उठकर एक चम्मच बादाम का हलवा खाने के कई फ़ायदे हैं. ये शरीर को गर्माहट देने के साथ-साथ दिमाग़ तेज़ करते है और ठंड में त्वचा में होने वाली खुश्की को भी दूर करता है. 14. शलजम और चना दाल की सब्ज़ी शलजम आयरन और कैल्शियम का बहुत बड़ा स्रोत होता है और इसमें विटामिन डी की प्रचुर मात्रा होती है. इसलिए सर्दियों में शलजम ज़्यादा-ज़्यादा खाना चाहिए. इसकी सब्ज़ी को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें चने की दाल भी डालकर बना सकते हैं. 15. फ़िश फ़्राई सर्दियों में गर्म-गर्म चीजें खाने का मन करता है. अगर आप को नॉन-बेज खाना पसंद है तो आप सर्दियों में चिकन-मटन के अलावा फ़िश फ़्राई भी खा सकते हैं. आपको बता देते हैं कि फ़िश आंखों, स्किन और बालों के लिए बहुए फ़ायदेमंद होती है. 16. अदरक का रस और शहद जिन लोगों को सर्दियों हमेशा खांसी और सर्दी-ज़ुकाम की समस्या रहती है, उनको रोज़ रात में सोने से पहले एक चम्मच अदरक के रस में एक चम्मच शहद मिलाकर खाना चाहिए आराम मिलेगा. 17. गाजर-मेथी की सब्ज़ी गाजर और मेथी दोनों ही सर्दियों की सब्ज़ी हैं और इसमें प्रचुर मात्रा में आयरन और कई पोषक तत्व पाए जाते हैं. इसलिए सर्दियों में जितना हो सके गाजर और मेथी का सेवन करना चाहिए. इसके अलावा आप इन दोनों को मिलाकर सब्ज़ी भी बनाकर खा सकते हैं. 18. पालक का परांठा पालक को भी आयरन नहीं मुख्य स्रोत माना जाता है. और सर्दियों में आप पालक का जितना ज़्यादा सेवन करेंगे उतना आपके लिए अच्छा होगा. पालक की सब्ज़ी के अलावा आप पालक के परांठे नाश्ते, लंच और डिनर में खा सकते हैं. 19. अंडा-भुर्जी/अंडा करी ये तो सभी को पता ही होगा कि अंडे की तासीर गर्म होती है. इसमें प्रोटीन के साथ-साथ कई पोषक तत्व और मिनरल्स पाए जाते हैं. इसलिए सर्दियों में एक अंडा तो रोज़ खाना ही चाहिए. फिर चाहे आप उसे उबाल कर खाएं, अंडा करि बनायें, ऑमलेट या फिर अंडा भुर्जी बनाकर खाएं. 20. गाजर का हलवा अगर सर्दियों का मज़ा लेना है, तो गर्म-गर्म गाजर का हलवा खाएं. सर्दियों का इससे स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन कोई नहीं है.

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