मेथी दाना-मटर सब्जी

सामग्री: – मटर के छिलके- 1/2 प्याला उबले मटर के दाने- 1/2 प्याला मेथी दाना- 1/4 प्याला बीज निकले बारीक कटे टमाटर- 2 तेल- 2 छोटे चम्मच जीरा- 1/2 छोटा चम्मच नमक-लाल मिर्च पावडर- स्वादानुसार अमचूर पावडर- स्वादानुसार पिसी चीनी- 1/2 छोटा चम्मच धनिया-सौंफ पावडर- 1/2 छोटा चम्मच गर्म मसाला पावडर- 1/2 छोटा चम्मच भूना जीरा पावडर- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पावडर- 1/2 छोटा चम्मच सजाने के लिए- 1/4 प्याला कटा ताजा पनीर, टमाटर का फूल, पुदीना पत्ती विधि: – मेथी दाने को अच्छी तरह धोकर, गुनगुने पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। इसे दोबारा छानकर फिर से 2-3 अच्छे से बार धोएं। प्रेशर कुकर में 1 प्याला पानी के साथ 2-3 सीटी आने तक इसे पकाकर छलनी में निकाल लें। कड़वा पानी फेंक दें। मेथी दाने को एक बार फिर से धोकर रख लें। कटे टमाटर में पिसी चीनी और अमचूर पावडर डाल कर रख लें। एक पैन में 1 छोटा चम्मच तेल गर्म करें। तेज आंच पर मटर के छिलकों को 1 मिनट तक भूनें। इसके बाद बाहर निकाल लें। दूसरे पैन में बचा तेल डालकर गर्म कर लें, इसमें मेथी दाना, नमक, टमाटर डाल कर 2-3 मिनट तक भूनने के बाद उबले मटर डालकर 2-3 मिनट तक चलाएं। अब सर्विंग बाउल के चारों ओर भुने मटर के छिलके लगाएं। ऊपर से गर्म मसाला, जीरा, काली मिर्च पावडर बुरकें। पनीर, टमाटर फूल और पुदीना पत्ती से सजाकर मेथी दाना छिलका सब्जी सर्व करें।